El truco sencillo para moler los granos de café de forma más uniforme

Sin un molinillo de calidad comercial a mano, conseguir un molido uniforme de los granos de café puede ser uno de los mayores problemas a la hora de preparar café en casa. Si bien moler los granos frescos antes de prepararlos le dará un café científicamente de mejor sabor que usar granos premolidos, es posible que aún tenga que lidiar con tamaños de molido inconsistentes dependiendo de la calidad de su molinillo. Los molinillos de cuchillas son especialmente culpables de tener granos molidos irregulares, pero eso no significa que tengas que invertir en un molinillo de fresas costoso para obtener un café preparado de manera óptima.

La próxima vez que cortes una tanda de frijoles para preparar una taza nueva, intenta levantar y agitar suavemente la máquina mientras funciona para obtener una molienda más uniforme. La viabilidad de esto depende, por supuesto, del tamaño y la forma de su máquina. Sin embargo, la idea general es mover los granos para ayudar a la máquina a moler todo a un ritmo más uniforme, en lugar de que algunas áreas tengan menos contacto con las cuchillas que otras. Una molienda más consistente dará como resultado una extracción de sabor más uniforme mientras el café se filtra, lo que disminuirá las posibilidades de una preparación más débil y mantendrá notas de amargor inesperado fuera de su taza de la mañana.

Lo ideal sería levantar la máquina del mostrador para agitarla bien. Si esto no es posible, aún puedes obtener resultados similares sosteniendo firmemente la parte superior de la unidad y moviéndola lo suficiente para que el café se mezcle en la cámara mientras lo mueles. Otra cosa a tener en cuenta para obtener un café más consistente es moler en pulsaciones en lugar de hacerlo de forma continua. Esto no solo ayuda a que el café circule de manera más uniforme, sino que también evita que el calor acumulado en las cuchillas afecte el sabor de los granos. (Asegúrese también de agitar la máquina durante los pulsos para que la molienda sea lo más uniforme posible).

Si bien este consejo realmente no se aplica si estás usando un molinillo de fresas cónico, agitar los molinillos de fresas tampoco es una mala idea. Sacudir la máquina al final de un ciclo de molienda ayudará a desalojar los granos que puedan estar escondidos en las grietas o balanceándose sobre las rebabas, asegurándose de no obtener uno o dos granos rancios la próxima vez que la encienda.